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Tempo di Tartufo a Siena: l'oro bianco delle Crete Senesi

Se non l’ avete mai assaggiato, sarete sorpresi da questo prezioso prodotto della terra, che è un tubero molto simile ai funghi, tanto è vero che nasce dal medesimo procedimento naturale, con la differenza che ha un odore molto più potente . La stagione del tartufo è normalmente l’autunno, ma anche in primavera si possono trovare tartufi meno pregiati chiamati Marzuoli, dalla parola Marzo.

Questo è il periodo in cui si può iniziare a cacciare i tartufi. Cosa significa? E’ un lavoro che ogni cercatore svolge in segreto: i cani sono un elemento essenziale, addestrati per la caccia, sono animali simpatici e sensibili, di solito si tratta di lagotti. Ogni cercatore ha anche una propria zona, o meglio dei luoghi segreti dove sa di poter trovare il tartufo.

Provate a chiedere dove va a caccia di solito e non otterrete risposta. Il segreto è il più assoluto. Trovare un tartufo è una vera emozione, quasi più intensa che mangiarlo sopra un buon piatto di Pappardelle, una tipica pasta fatta a mano, a base di uova, accompagnato da un buon bicchiere di Chianti.

Ma se volete vivere una bella esperienza, e visitate Siena prima della tradizionale la Fiera del Tartufo Bianco a San Giovanni d'Asso in novembre, potete prendere il vecchio treno a vapore che parte dalla stazione ferroviaria di Siena e porta direttamente a San Giovanni, un posto incantato.

Mangiare il tartufo

Grazie alla sua forte odore e al sapore intenso, il tartufo viene utilizzato principalmente su pasta fatta a mano, sulle uova, o anche su certi tipi di pesce. Può essere consumato fresco, tagliato in fette sottili o anche usato per insaporire il buon olio toscano. Ma il meglio è sulle uova strapazzate! Provare per credere!

Suggerimenti

A meno che non si conosce un vero e proprio cacciatore di tartufi , sarà difficile avere la possibilità di andare a caccia. Così è più facile visitare i luoghi dove si possono trovare i migliori tartufi. Se si desidera utilizzare il Trenonatura, è possibile prenotare il qui http://www .trenonatura.terresiena.it

Ultima modifica il Mercoledì, 16 Aprile 2014 14:54

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